國家旅游地理杭州7月1日訊(記者劉水清石益紅 舒建林) 吃魚，在中國美食文化中蘊函著一種美好與吉利，要將這種美好的食物做到極致，讓舌尖盡情起舞之時，再來一次心靈的文化旅行，這是食客所追求的妙品。本期節目，請跟隨我們的鏡頭，一起走進杭州漁梁灣餐廳，尋覓詩情畫意中的那份鮮活魚味。

　　漁梁，是筑堰攔水捕魚的一種設施。宋代王安石 《半山即事》詩之七中寫有“露積山禾百種收，漁梁亦自富蝦鰍”。

　　漁梁灣這個名字，靈感源于新安江上游源頭——安徽黃山市歙縣漁梁村的漁梁壩，它距今有近1400年，是中國古代著名的水利工程之一，被稱為“江南第一都江堰”。漁梁壩也是名副其實的“徽商之源”，堪稱徽州商人“夢開始的地方”。

　　由于餐廳大廚是浙江建德人，建德位于新安江下游，取名漁梁灣，正好承上啟下，又能展現一幅青山綠水間漁夫撒網捕魚的山水畫面，增添了一絲文化蘊味。

　　魚是這里所有食材中的主角。大廚經過對比多個地方的包頭魚，來自浙江烏溪江的包頭魚成了這里的當家花旦。身材標致，不大不小，個頭勻稱，均在4斤左右，正好適合兩至六人的就餐份量。更重要的是，烏溪江的水質清澈，沿江原始自然生態保存完好，生長在這里的包頭魚，肉質細嫩，無污染。

　　這里的所有包頭魚，遵從活魚現做。正如李時珍在《本草綱目》中所說，“凡諸魚之鮮活者，薄切洗凈血腥，沃之以蒜，韭，姜，醋，鹽五味食之。”好食材，不用復雜的烹制手法和調味品，自然成就鮮美可口的土燒魚頭、辣椒魚頭、濃湯魚頭。

　　漁梁灣的小溪魚、棍子魚和黃皮魚，均來自新安江。采購人員每天凌晨2點，便從杭州驅車前往新安江大壩碼頭及附近的水產市場。這些不起眼的小魚，都是漁夫在凌晨三四點時捕撈上岸的。如果捕撈的時間早，意味著存放時間加長，魚的新鮮度要打折，漁夫就賣不出好價錢。

　　鮮活，在這里，是漁夫、漁梁灣和每位食客的共同追求，這也是我們享受美好生活的基本。

別具藝術特色門庭

顧客人氣

店內風景

廚房工作場景

主打魚類特色美食

特色菜肴

特色菜肴

盡享美味

　　延伸閱讀：

　　1. 地址：杭州市江干區新塘路108號天虹購物中心A座4樓

　　2. 交通：

　　地鐵：4號線景芳站下

　　公交：鳳起東路順福路口-公交車站 45路, 81路, 210路, 210路區間, 229路, 298路, 401路

　　五福新村-公交車站途經公交車 81路, 105路, 106路

　　3. 電話：0571-89801307

　　4. 停車場：天虹商場停車場

　　5. 人均消費：75元

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