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尋覓詩情畫意中的鮮活魚味——杭州漁梁灣餐廳
2019-07-02 01:58    國家旅游地理網

  國家旅游地理杭州7月1日訊(記者劉水清石益紅 舒建林) 吃魚,在中國美食文化中蘊函著一種美好與吉利,要將這種美好的食物做到極致,讓舌尖盡情起舞之時,再來一次心靈的文化旅行,這是食客所追求的妙品。本期節目,請跟隨我們的鏡頭,一起走進杭州漁梁灣餐廳,尋覓詩情畫意中的那份鮮活魚味。

  漁梁,是筑堰攔水捕魚的一種設施。宋代王安石 《半山即事》詩之七中寫有“露積山禾百種收,漁梁亦自富蝦鰍”。

  漁梁灣這個名字,靈感源于新安江上游源頭——安徽黃山市歙縣漁梁村的漁梁壩,它距今有近1400年,是中國古代著名的水利工程之一,被稱為“江南第一都江堰”。漁梁壩也是名副其實的“徽商之源”,堪稱徽州商人“夢開始的地方”。

  由于餐廳大廚是浙江建德人,建德位于新安江下游,取名漁梁灣,正好承上啟下,又能展現一幅青山綠水間漁夫撒網捕魚的山水畫面,增添了一絲文化蘊味。

  魚是這里所有食材中的主角。大廚經過對比多個地方的包頭魚,來自浙江烏溪江的包頭魚成了這里的當家花旦。身材標致,不大不小,個頭勻稱,均在4斤左右,正好適合兩至六人的就餐份量。更重要的是,烏溪江的水質清澈,沿江原始自然生態保存完好,生長在這里的包頭魚,肉質細嫩,無污染。

  這里的所有包頭魚,遵從活魚現做。正如李時珍在《本草綱目》中所說,“凡諸魚之鮮活者,薄切洗凈血腥,沃之以蒜,韭,姜,醋,鹽五味食之。”好食材,不用復雜的烹制手法和調味品,自然成就鮮美可口的土燒魚頭、辣椒魚頭、濃湯魚頭。

  漁梁灣的小溪魚、棍子魚和黃皮魚,均來自新安江。采購人員每天凌晨2點,便從杭州驅車前往新安江大壩碼頭及附近的水產市場。這些不起眼的小魚,都是漁夫在凌晨三四點時捕撈上岸的。如果捕撈的時間早,意味著存放時間加長,魚的新鮮度要打折,漁夫就賣不出好價錢。

  鮮活,在這里,是漁夫、漁梁灣和每位食客的共同追求,這也是我們享受美好生活的基本。

別具藝術特色門庭

顧客人氣

店內風景

廚房工作場景

主打魚類特色美食

特色菜肴

特色菜肴

盡享美味


  延伸閱讀:

  1. 地址:杭州市江干區新塘路108號天虹購物中心A座4樓

  2. 交通:

  地鐵:4號線景芳站下

  公交:鳳起東路順福路口-公交車站 45路, 81路, 210路, 210路區間, 229路, 298路, 401路

  五福新村-公交車站途經公交車 81路, 105路, 106路

  3. 電話:0571-89801307

  4. 停車場:天虹商場停車場

  5. 人均消費:75元


?國家旅游地理/地理探索出品


來源:國家旅游地理網   編輯:馬新 
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